Bunter Kartoffel-Eisbergsalat

Name: Bunter Kartoffel-Eisbergsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 kpf Eisbergsalat; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g Jungkartoffeln; 200 g Oliven (entsteint, aus dem Glas); 2 EL Schnittlauchröllchen; 1 Stk Spitzpaprika (rot); 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Wasabipaste

von Katerchen, aktualisiert am 10.06.2024

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Gut gewürzt wird ein bunter Kartoffel-Eisbergsalat. Im Sommer ein ideales Rezept für die leichte Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Jungkartoffeln
0.5	kpf	Eisbergsalat
1	Stk	Spitzpaprika (rot)
200	g	Oliven (entsteint, aus dem Glas)
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
2	EL	Schnittlauchröllchen

Zutaten für das Dressing

3	EL	Olivenöl
2	EL	Apfelessig
0.5	TL	Wasabipaste
1	TL	Honig
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer

PortionPortionen

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Salat Beilage Kartoffeln Paprika 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Jungkartoffeln

Zuerst die Kartoffeln kochen, dann abgießen und auskühlen lassen.

Schritt 2

0.5 kpf Eisbergsalat, 1 Stk Spitzpaprika (rot), 200 g Oliven (entsteint, aus dem Glas), 0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Den Eisbergsalat inzwischen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Die Oliven und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Miteinander vermischen.

Schritt 3

400 g Jungkartoffeln, 2 EL Schnittlauchröllchen

Dann die ausgekühlten Jungkartoffeln vierteln oder in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Schnittlauchröllchen zum Salat geben.

Schritt 4

3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 0.5 TL Wasabipaste, 1 TL Honig, 0.5 TL Salz, 1 Msp Pfeffer

Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut vermischen. Die Wasabipaste und den Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.