Bunter Häuptelsalat mit Bratkartoffeln und Speck

Name: Bunter Häuptelsalat mit Bratkartoffeln und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bacon Jam; 250 g Frühjahrskartoffeln (klein, Drillinge); 1 kpf Häuptelsalat; 1 TL Kräuter der Provence; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 0.5 TL Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Stg Staudensellerie; 4 Stk Tomaten; 1 TL Dukkah-Gourmet-Gewürzmischung (selbstgemacht); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Sumach; 2 EL Walnussessig; 1 EL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 15.05.2026

3,3 (3 Stimmen)

Ideal als sättigende Hauptmahlzeit oder als rustikale Beilage ist ein bunter Häuptelsalat mit Bratkartoffeln und Speck.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Frühjahrskartoffeln (klein, Drillinge)
1	TL	Kräuter der Provence
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Bacon Jam
1	kpf	Häuptelsalat
1	Stk	Paprika (grün)
4	Stk	Tomaten
2	Stg	Staudensellerie
0.5	Bund	Radieschen
1	Stk	Paprika (gelb)

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Walnussessig
1	TL	Dukkah-Gourmet-Gewürzmischung (selbstgemacht)
1	TL	Sumach
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Kartoffeln schnell Sommersalate Speck

Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Frühjahrskartoffeln (klein, Drillinge), 1 TL Kräuter der Provence, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer, 1 EL Sonnenblumenöl, 100 g Bacon Jam

Die Jung- oder Frühjahrskartoffeln gründlich waschen und dann je nach Größe achteln. Mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne in einem Esslöffel Öl rundherum goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf die Seite stellen. In der gleichen Pfanne den Bacon knusprig braten und auf ein Küchenpapier geben.

Schritt 2

1 kpf Häuptelsalat, 1 Stk Paprika (grün), 4 Stk Tomaten, 2 Stg Staudensellerie, 0.5 Bund Radieschen

Den Häuptelsalat waschen und die Blätter in mundgerechte Größe zupfen. Die Paprika waschen, entkernen und zusammen mit den Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die Radieschen ebenfalls waschen und kleinschneiden. Miteinander vermischen.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Walnussessig, 1 TL Dukkah-Gourmet-Gewürzmischung (selbstgemacht), 1 TL Sumach, 1 EL Zitronensaft

Für das Dressing das restliche Öl mit dem Essig und dem Zitronensaft vermischen. Die Dukkah-Gourmet-Gewürzmischung, Sumach und Salz und Pfeffer unterrühren. Mit dem Salat vermengen.

Schritt 4

250 g Frühjahrskartoffeln (klein, Drillinge), 100 g Bacon Jam

Beim Anrichten die Bratkartoffeln und den Speck zugeben.

Tipps zum Rezept

Die Bratkartoffeln und der Speck kann sehr gut in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Der Salat reicht als Beilage für vier Personen oder als Hauptgericht für zwei.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch nach Belieben dekorieren.
Mehr erfahren über Dukka, so würzen die Ägypter und Sumach, das orientalische Power-Gewürz.