Buddha Bowl mit Nudeln

Name: Buddha Bowl mit Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Brokkoli (frisch oder TK); 100 g Buchweizennudeln; 2 Stk Karotten; 100 g Rotkraut; 2 EL Gartenkresse (frisch); 1 Schuss Kokosmilch; 1 Prise Koriander; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 EL Sesam (weiß)

aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (11 Stimmen)

Die Buddha Bowl mit Nudeln, Garnelen und reichlich Obst schmeckt vortrefflich. Das Rezept ist ein gesunder und leichter Snack.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Buchweizennudeln
100	g	Brokkoli (frisch oder TK)
2	Stk	Karotten
100	g	Rotkraut

Zutaten für das Dressing

1	Schuss	Kokosmilch
1	Prise	Koriander
2	EL	Gartenkresse (frisch)
0.5	Stk	Zitrone (Saft)

Zutaten für das Topping

Sesam (weiß)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Das Rotkraut mit einer Küchenreibe fein reiben. In einem weiteren Topf die in Röschen geteilten Brokkolistücke und das Rotkraut mit etwas Wasser ebenso bissfest garen.

Schritt 2

Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, dann mit einem Spiralschäler in dünne Zoodles schneiden.

Schritt 3

Für die Marinade: gehackten Koriander, Kokosmilch und Zitronensaft zu einer Marinade vermengen.

Schritt 4

Zum Servieren die Nudeln auf die zwei Bowls verteilen, dann Brokkoli, Rotkraut und die Karotten darauf platzieren, mit dem Dressing begießen und der Gartenkresse garnieren.