Brotwecken

Name: Brotwecken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 460 g Dinkelmehl; 20 g Hanfmehl; 480 g Joghurt; 20 g Kartoffelpüree-Pulver; 1 EL Koriander; 60 g Kürbiskerne; 20 g Leinsamen; 1 TL Meersalz; 1 TL Natron; 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche; 4 EL Sesam zum Wälzen; 1 Spr Wasser zum Bestreichen

von puersti, aktualisiert am 03.02.2025

3,3 (10 Stimmen)

Dieses einfache Rezept für einen nahrhaften Brotwecken gelingt ohne großen Aufwand, ist gesund und voller Ballaststoffe.

Zutaten für 1 StückStücke

20	g	Hanfmehl
20	g	Kartoffelpüree-Pulver
460	g	Dinkelmehl
1	TL	Natron
1	TL	Meersalz
20	g	Leinsamen
1	EL	Koriander
1	EL	Apfelessig
480	g	Joghurt
60	g	Kürbiskerne

Zutaten außerdem

1	EL	Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
1	Spr	Wasser zum Bestreichen
4	EL	Sesam zum Wälzen

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Gesund Dinkel Joghurt

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

20 g Hanfmehl, 20 g Kartoffelpüree-Pulver, 460 g Dinkelmehl, 1 TL Natron, 1 TL Meersalz, 20 g Leinsamen, 1 EL Koriander

Dann Hanfmehl, Kartoffelpüree-Pulver, Dinkelmehl, Natron, Meersalz, Leinsamen und Koriander vermischen.

Schritt 3

1 EL Apfelessig, 480 g Joghurt, 60 g Kürbiskerne

Anschließend Apfelessig und Joghurt zufügen und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Kürbiskerne einkneten.

Schritt 4

1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche, 1 Spr Wasser zum Bestreichen, 4 EL Sesam zum Wälzen

Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wecken formen, mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen.

Schritt 5

Das Brot auf das vorbereitete Backblech legen, mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Es kann gemahlener Koriander für ein dezentes Aroma oder grob zerkleinerte Koriandersamen für mehr Intensität verwendet werden.
Alternativ zu den Kürbiskernen können auch Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse zugefügt werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu integrieren.
Dieser aromatische Brotwecken harmoniert wunderbar mit herzhaften Aufstrichen oder einfach nur mit frischer Butter.