Brokkoli Erbsen Spaghetti
Das herrlich sahnige Rezept für diese Broccoli Erbsen Spaghetti ist schnell zubereitet und auch optisch ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Brokkoli |
| 150 | g | Erbsen (tiefgekühlt) |
| 200 | g | Spaghetti |
Zutaten für die Sauce
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 25 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Den Brokkoli putzen und in 2 cm große Röschen teilen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 2
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Anleitung al dente garen. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazugeben und mit kochen, 2 Minuten später die Erbsen dazugeben und zu Ende kochen.
Schritt 3
Inzwischen den Schlagobers in einem Topf aufkochen, die Hälfte des Käses untermischen und schmelzen lassen, dann die Petersilie und ca. 6-8 EL Kochwasser einrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die abgeseihten Spaghetti mit dem Brokkoli und den Erbsen unter die Sauce mischen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Brokkoli nur kurz in Salzwasser blanchieren (ca. 2-3 Minuten), damit er schön grün, knackig und nährstoffreich bleibt. Alternativ: im Dampf garen oder in der Pfanne anbraten.
- Eine einfache Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone bringt Frische und Tiefe in das Gericht. Optional mit Chili für mehr Würze.
- Etwas frisch geriebener Parmesan oder Pecorino passt hervorragend dazu. Für eine vegane Variante: Hefeflocken oder ein Cashew-"Parmesan".
- Für mehr Sättigung kann man gebratene Tofu-Würfel, Hähnchenstreifen oder geröstete Kichererbsen hinzufügen.
Nährwert pro Portion
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