Brennnesselsirup
Der Brennnesselsirup wirkt entwässernd und erfrischend. Rezepte mit Brennnesseln werden bei Rheuma und Gelenksentzündungen empfohlen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | Stk | Brennnesselspitzen (ca. 150 g) |
| 1 | l | Wasser |
| 20 | g | Zitronensäure |
| 1 | Stk | Zitrone (BIO) |
| 1 | kg | Zucker |
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Zubereitung
Schritt 1
Zuerst mit Handschuhen die Brennnesselspitzen sammeln, sie sollten gesund und dunkelgrün sein. Die Brennnesselspitzen kurz abwaschen und trockentupfen.
Schritt 2
Nun Wasser in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen, Brennnesselspitzen, Zitronensäure und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben und den Sud rund 24-48 Stunden, zugedeckt, an einem kühlen Ort, ziehen lassen.
Schritt 3
Durch dieses Ansetzen ohne Zucker erhält der Brennnesselsirup eine leicht rosa Färbung und einen feineren Geschmack.
Schritt 4
Anschließend den Sud durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen, den Zucker einrühren und die Mischung langsam erhitzen.
Schritt 5
Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
Den heißen Sirup in saubere Flaschen abfüllen, verschließen, beschriften und genießen.
Tipps zum Rezept
- Den Brennnesselsirup soviel mit Wasser verdünnen, dass er nur noch leicht süß schmeckt.
- Der Sirup kann auch für Cocktails, Joghurt und Desserts verwendet werden.
- Man kann anstelle der Spitzen auch einzelne Blätter verwenden, wenn man zu wenig im Garten hat.
- Brennnesselsirup überrascht mit einem milden, kräuterigen Geschmack und einer feinen Frische.
Nährwert pro Portion
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