Blaues Schmetterlingserbsen Wassereis

Name: Blaues Schmetterlingserbsen Wassereis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 1.5 EL Schmetterlingserbsen Blüten (getrocknet); 500 ml Wasser (kochend); 3.5 EL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 08.02.2025

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für das Blaue Schmetterlingserbsen Wassereis ist nicht nur ein wahrer Gaumen-, sondern auch Augenschmaus.

Zutaten für 6 StückStücke

1.5	EL	Schmetterlingserbsen Blüten (getrocknet)
500	ml	Wasser (kochend)
3.5	EL	Zucker

StückStücke

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Eis Dessert Sommer Süßspeisen

Küchenutensilien

Eisform Sieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 EL Schmetterlingserbsen Blüten (getrocknet), 500 ml Wasser (kochend), 3.5 EL Zucker

Für den Eistee die getrockneten Blüten in eine Teekanne geben und mit dem kochenden Wasser aufgießen. Denn Tee insgesamt ca. 10 Minuten ziehen lassen, dabei die Blüten immer wieder mit einem Löffel ausdrücken, daß sie genügend blauen Farbstoff abgeben. Dazwischen den Zucker einrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat. Den Eistee anschließend abseihen und völlig auskühlen lassen.

Schritt 2

Die Eisformen zu je einem Drittel mit dem Eistee befüllen und für zwei Stunden in den Tiefkühler stellen. Nun einen Eisstiel in die Form geben, mit einer Wäscheklammer fixieren und mit dem restlichen Eistee auffüllen. Nun wieder für zwei Stunden oder über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist für 6 Eisformen mit je 70 ml Füllmenge ausgelegt. Es empfiehlt sich am Anfang die eigenen Formen auszulitern um die Füllmenge der eigenen Formen zu kennen. Dazu einfach eine Form mit Wasser befüllen und in einen Messbecher geben. Den Vorgang so oft wiederholen wie es Formen sind. Das ergibt am Ende die Gesamtfüllmenge die benötigt wird.
Wer lieber ein pink/lila färbiges Wassereis haben möchte, muss nur ein wenig Zitronensaft unter den Eistee mengen. Die Blüten enthalten Anthocyane die PH-sensitiv sind. Vermengt man die blaue Flüssigkeit mit Säure verändert sie ihre Farbe. So kann auch ein sehr hübsches, mehrschichtiges Eis hergestellt werden.
Mehr erfahren über die Schmetterlingserbse, das blaue Wunder.