Birnen-Speck-Raviolo
Zu dem außergewöhnlichen Birnen-Speck-Raviolo - Rezept passt hervorragend ein frischer grüner Salat.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Speck |
| 100 | g | Bergkäse |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Speck (zum Bestreuen) |
| 2 | Stk | Birnen |
| 250 | g | Nudelteig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 10 | g | Butter |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Im ersten Schritt werden die Birnen geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne mit etwas Butter werden die Birnen und der klein geschnittene Speck leicht angebraten.
Schritt 2
Anschließend die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Bergkäse verfeinern. Der fertige Teig wird mit einer Walze ganz dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten.
Schritt 3
Auf eine Hälfte der Quadrate kommt die Birnen-Speck-Fülle. Die Quadrate anschließend zusammen klappen und die Enden mit etwas Wasser gut fest drücken.
Schritt 4
Die Ravioli können danach in einem Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten gekocht werden. Fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 5
Zum Servieren wird der Speck und eine Zwiebel klein geschnitten. Beides in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten und über die Ravioli gießen.
