Bierteig

aktualisiert am 14.05.2026
4,5 (7.834 Stimmen)

Zu den klassischen und traditionellen Rezepten gehört der Bierteig, der für zahlreiche verschiedene Mahlzeiten verwendet werden kann.

Bierteig
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Zutaten für 4 PortionPortionen

200 g Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt)
1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
125 ml Bier (helles, sehr kalt)
5 EL Milch
2 Stk Eier (Größe M)
0.5 TL Salz
 PortionPortionen
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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt), 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), 125 ml Bier (helles, sehr kalt), 5 EL Milch

Für den klassischen Bierteig zuerst Mehl, Öl, Bier und Milch, mit dem Schneebesen, zu einem glatten Teig verrühren - nicht zu viel rühren.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M), 0.5 TL Salz

Dann die Eier sowie das Salz untermischen und den Teig für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

Anschließend nach Belieben, in Stücke geschnittenes Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch leicht bemehlen, durch den Bierteig ziehen und bei etwa 175 °C, für rund 2-6 Minuten, goldbraun ausbacken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Optional den Bierteig mit etwas Paprikapulver, Pfeffer oder Muskat würzen.
  • Damit der Bierteig noch knuspriger wird, 2-3 Esslöffel Mehl durch Speisestärke oder Reismehl ersetzen.
  • Es ist auch möglich, die Eier zu trennen und Eischnee zu schlagen und diesen dann unterzuheben. Der Bierteig wird dann luftiger und voluminöser.
  • Sehr gut im Bierteig passen Fischfilets, Garnelen, Zwiebelringe, Champignons, Zucchini, aber auch Käsewürfel oder Apfelringe (mit etwas Zucker im Teig).
  • Der Alkohol verdampft beim Frittieren vollständig, somit ist er auch für Kinder geeignet.
  • Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. So kann jeder nach Lust die Zutaten mit dem Teig umhüllen und ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
252
Fett
6 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
38 g

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Kommentare

Billie-Blue
Billie-Blue
Mit Bierteig schmecken viele Gemüse gebacken sehr köstlich und ist auch schneller zubereitet als wenn man jedes Stück panieren muss.
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Artelsmair
Artelsmair
Im Grunde genommen finde ich dieses Rezept sehr interessant, doch den Biergeschmack mag ich nicht deshalb nehme ich mehr Milch.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Ich mag das sehr gerne mit Gemüse. So etwas essen wir immer wieder mal gerne. Auch abends zum Knabbern.
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Kanguruh1
Ich liebe Bierteig! Ich mag Gemüse oder Fisch im Bierteig viel lieber als in Bröselpanier, der Bierteig hat so einen feinen Geschmaclk!
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Jasmin4you
Jasmin4you
Ich könnte mir vorstellen, Brokkoli oder Blumenkohl im Bierteig zu ummanteln. Das werde ich auch mal ausprobieren. Schmeckt bestimmt lecker. Wobei man auch anderes Gemüse dafür verwenden kann.
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DIELiz
DIELiz
Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. Das stimmt und wurde begeistert aufgenommen. Allerdings hatte ich etwas mehr Mehl verwendet
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Maarja
Maarja
Das ist eine sehr gute Idee! Man kann dann ja verschiedenste Sachen vorbereiten, die sich für den Tauchgang eignen. Das macht sicher Spaß!
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Katerchen
Katerchen
Sehr gut gelingen Broccoli und Karfiolröschen damit. Das Gemüse wird kurz blanchiert und dann im Bierteig getaucht und ausgebacken. Und wenn man Fisch damit ausbäckt und Pommes dazu gibt sind es die klassischen Fish and Chips.
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ElPeseto
Fisch in Bierteig schmeckt meiner Familie am besten. Aber auch Gemüse wird so zubereitet gerne gegessen.
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DIELiz
DIELiz
Besonders gut schmeckt uns Fisch im Bierteig. So wie auf dem Hamburger Fischmarkt oder Tivoli. Das nennt sich dann Backfisch und steckt meist in einer Semmel ;- Ausser Pilzen verstecke ich viele Gemüse unter diesem Teig
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MaryLou
Ich verwende Bierteig sehr gerne für alles mögliche. Besonders gut schmeckt Fisch und auch Zucchini passen ganz gut. Bananen habe ich auch schon probiert. Passt alles.
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snakeeleven
snakeeleven
Ich backe eigentlich jedes Gemüse mit Bierteig ,das gebackene Gemüse wird bei uns auch sehr gerne kalt gegessen
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puersti
puersti
Dieser Teig ist eine gute Idee und kann sehr variabel verwendet werden. Anstelle vom Bier kann bestimmt auch Wein verwendet werden.
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cp611
Ich mag den Biergeschmack, selbst wenn nach dem Ausbacken, nur mehr dezent ist, so gar nicht. Da ist er mir schon ohne lieber!
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Paradeis
Paradeis
Ich trinke gerne gutes Bier, jedoch in Bierteig Gebackene ist nicht so unseres. Auch den Kindern würden wir dieses nicht zum Essen geben.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Mit Obst und Fisch kann ich mir das gar nicht vorstellen. Ich probier es mal aus. Bin gespannt ob man das Bier sehr herausschmeckt.
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sssumsi
es kommt sicher auf den fisch an - saibling wäre mir zu schade. hab mal vor vielen jahren karpfen in bierteig gegessen - das war fein.
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hexy235
hexy235
Ein sehr gutes, schnelles Rezept, damit lässt sich vieles heraus backen, besonders gut geeignet für fleischlose Gerichte
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Claudia03
super Rezept funktioniert sehr gut - habe Karotten und Melanzani frittiert schmeckt hervorragend - ideale auch als Beilage zu einem Fleischgericht
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Fusselfreak
Sehr gut lassen sich die Melanzani (geschält und in breiten Scheiben geschnitten)
darin wenden und in Öl ( nicht zu heiss und nicht zu braun) braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die gebratenen Scheiben schmecken auch kalt sehr gut.
Viel Spaß beim Ausprobieren! - Es schmeckt -
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SimoneH
Hallo, Weizenmehl Type 480 kann dazu verwendet werden. Gutes Gelingen!
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