Beerenkompott mit Birkenzucker

Name: Beerenkompott mit Birkenzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Beeren (frisch oder TK); 0.25 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl); 50 ml Wasser; 25 g Xylitol (Birkenzucker); 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

von Doris-S, aktualisiert am 19.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Das Low-Carb Rezept für das Beerenkompott mit Birkenzucker ist schnell hergestellt und passt perfekt zu einem Low-Carb Kaiserschmarrn.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Beeren (frisch oder TK)
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
25	g	Xylitol (Birkenzucker)
50	ml	Wasser
0.25	TL	Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Beeren (frisch oder TK), 0.5 Stk Zitrone (Saft davon), 25 g Xylitol (Birkenzucker), 50 ml Wasser

Die frischen Beeren in einem Sieb abbrausen und trockentupfen. Die Tiefkühl-Beeren auftauen.

Schritt 2

0.25 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl)

Die Beeren mit Zitronensaft, Xylitol und Wasser in einem Topf für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Schritt 3

Das Guarkernmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Beerenmischung rühren. Nochmal kurz aufkochen lassen. Noch lauwarm servieren.

Tipps zum Rezept

Der Beerenröster kann sowohl mit frischen Beeren der Saison, als auch mit Tiefkühl-Beeren zubereitet werden.
Das Guarkernmehl dient zum andicken des Kompottes.
Ein Beerenröster mit Birkenzucker sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In dieser Form bleibt er etwa 5 bis 7 Tage frisch.
Der Beerenröster kann auch eingefroren werden. In einem gefriergeeigneten Behälter oder in einem Gefrierbeutel bleibt er etwa 3 bis 6 Monate haltbar.
Mehr erfahren über Birkenzucker, die gesunde Zuckeralternative.