Bavette mit Spargel und Stremellachs

Name: Bavette mit Spargel und Stremellachs
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Bavette; 100 g Karotten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 400 g Spargel (grün); 125 g Stremellachs; 1.5 l Wasser; 10 g Zitronenmelisse

von Maarja, aktualisiert am 10.04.2026

3,2 (13 Stimmen)

Bavette mit Spargel und Stremellachs sind eine Traumkombination. Durch die Zitronenmelisse bekommt das Rezept einen gewissen Kick.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1,5	l	Wasser
1	TL	Salz
400	g	Spargel (grün)
100	g	Karotten
125	g	Stremellachs
400	g	Bavette
10	g	Zitronenmelisse
4	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1,5 l Wasser, 1 TL Salz, 400 g Spargel (grün), 400 g Bavette

Die harten Enden des Spargel zu Beginn etwas abschneiden. Eventuell die unteren Teile der Stangen dünn schälen. Spargelstangen in Stücke von drei bis fünf Zentimetern schneiden. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Spargelstücke ca acht Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und die Bavette ins Spargelwasser geben und darin bissfest kochen.

Schritt 2

100 g Karotten, 125 g Stremellachs, 10 g Zitronenmelisse

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und dann mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen hobeln. Die Zitronenmelisse waschen und die Blätter abzupfen. Den Stremellachs in Stücke zerpflücken.

Schritt 3

400 g Spargel (grün), 100 g Karotten, 125 g Stremellachs, 400 g Bavette, 10 g Zitronenmelisse, 4 EL Olivenöl

Die Hälfte des Öls erhitzen und darin die Karotten weich braten. Zitronenmelisse, Lachs und Spargel zugegeben und untereinander rühren. Die Bavette abgießen (das Kochwasser kann man zur Suppe verwandeln) und mit dem Lachs-Gemüse und dem restlichen Öl vermengen.