Basilikumsuppe

aktualisiert am 02.07.2026
4,6 (44 Stimmen)

Das Rezept der Basilikumsuppe eignet sich als köstlich leichte Sommersuppe. Warm oder kalt genießen.

Basilikumsuppe
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl (für den Topf)
0.75 l Gemüsesuppe (klar)
1 Becher Schlagobers (ca. 250g)
2 Bund Basilikum
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
1 Prise Muskat (gerieben)
1 Schuss Zitronensaft
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen in einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten.

Schritt 2

Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und rund 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Danach den Obers zugeben und heiß werden lassen - aber nicht mehr aufkochen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, ein paar für die Deko auf die Seite legen, den Rest grob hacken und in den Topf zur Suppe geben.

Schritt 5

Die Rahm-Gemüsesuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und mit den restlichen Basilikumblätter garnieren.

Tipps zum Rezept

  • Den Basilikum erst ganz am Ende, kurz vor dem Pürieren, einrühren - so bleibt das frische, grüne Aroma erhalten.
  • Wer ein besonders sattes Grün möchte, kann die Basilikumblätter 5-10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken, bevor sie in die Suppe kommen.
  • Zusätzlich geröstete Pinienkerne oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl machen die Suppe optisch und geschmacklich runder.

Nährwert pro Portion

kcal
190
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
15 g

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Kommentare

Maarja
Maarja
Diese Suppe kann ich mir auch sehr gut in der gut durchgekühlten Variante vorstellen. Vielleicht probier ich beides aus
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martha
martha
Dieses Rezept gefällt mir und die Gurkenwürferl als Suppeneinlage finde ich auch interessant. Kann ich heute gleich zum Mittagessen probieren.
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Katerchen
Katerchen
Mit den Gurkenwürfel stelle ich mir die Suppe an heißen Tagen eiskalt serviert gut vor. Wird ich diesen Sommer ausprobieren.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Hast du die Basilikumsuppe schon eiskalt serviert probiert? Wie hat sie geschmeckt? Ich möchte sie auch kalt servieren.
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Katerchen
Katerchen
Nein, die Basilikumsuppe habe ich noch nicht kalt probiert. Komisch, die Gurkenwürfel sind aus dem Rezept und Tipps verschwunden.
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hexy235
hexy235
Das ist ja eine richtige Sommer Suppe. Die ist sicher sehr erfrischend an einem heissen Sommertag. Gute Idee
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puersti
puersti
Nachdem mein Basilikum so wunderbar wächst, werde ich diese Suppe gleich mal probieren. Wie bei den Tipps angeführt werde ich leicht geröstete Pignoli beim Anrichten darüber streuen.
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