Basilikumsalat mit Zuckerschoten

Name: Basilikumsalat mit Zuckerschoten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 350 g Karotten; 30 g Pinienkerne; 300 g Zuckerschoten; 3 EL Balsamicoessig; 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 8 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (10 Stimmen)

Dieses Rezept gelingt ohne großen Aufwand im Nu. Der Basilikumsalat mit Zuckerschoten bietet einen herrlichen Einstieg in ein mediterranes Menü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Zuckerschoten
350	g	Karotten
30	g	Pinienkerne
2	Bund	Basilikum

Zutaten für die Vinaigrette

3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
3	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Zucker
8	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Kalorienarm schnell Vegetarisch Vorspeisen Karotte Basisch Erbsen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden die Zuckerschoten geputzt und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten gekocht. Danach werden die Karotten geputzt, gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

Schritt 2

Nun werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet. Anschließend wird das Basilikum gewaschen und die Blätter werden abgetupft.

Schritt 3

Für die Vinaigrette werden Knoblauchzehen, Balsamicoessig, Zucker und Öl miteinander verrührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Schluss werden alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengt und serviert.