Basilikum-Cashew-Pesto

Name: Basilikum-Cashew-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 50 g Cashewnüsse; 4 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan gerieben; 1 Prise Salz

von cassandra, aktualisiert am 22.08.2026

4,4 (414 Stimmen)

Diese einfache Rezept vom Basilikum-Cashew-Pesto ist vielseitig verwendbar. Passt zu Nudeln, Fisch oder gegrilltem Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Basilikum
1	Prise	Salz
4	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Olivenöl
50	g	Parmesan gerieben
50	g	Cashewnüsse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pesto Einfach Gesund schnell leichte Rezepte Mediterran

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Knoblauch schälen und pressen. Cashewnüsse fein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten im Mixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren. In Gläser füllen, oben mit Öl bedecken.

Tipps zum Rezept

In einem dekorativen Glas ist es auch ein hübsches Mitbringsel. Durch die Cashewnüsse wird es etwas nussiger im Geschmack als mit den herkömmlichen Pinienkernen.