Bandnudeln mit Zucchini und Bröseltopfen

Name: Bandnudeln mit Zucchini und Bröseltopfen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 160 g Bröseltopfen; 80 g Dinkelbandnudeln; 50 g Kürbiskerne; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Pfeffer (bunt) aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch; 80 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 11.07.2024

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Ein leichtes Gericht für ein gemütliches Mittagessen sind Bandnudeln mit Zucchini und Bröseltopfen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

80	g	Dinkelbandnudeln
80	g	Zucchini
1	Bund	Schnittlauch
160	g	Bröseltopfen
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer (bunt) aus der Mühle
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
50	g	Kürbiskerne
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Dinkelbandnudeln

Zuerst reichlich Wasser erhitzen und die Dinkelbandnudeln darin bissfest kochen. Anschließend abseihen.

Schritt 2

80 g Zucchini, 1 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit den Zucchini waschen, danach in Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3

80 g Zucchini, 1 Bund Schnittlauch, 160 g Bröseltopfen, 0.5 TL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer (bunt) aus der Mühle, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 50 g Kürbiskerne

Nun den Bröseltopfen mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Weiters die Zucchini-Stücke, 3/4 des Schnittlauchs und Kürbiskerne untermischen.

Schritt 4

80 g Dinkelbandnudeln, 1 EL Olivenöl

Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Bandnudeln mit dem Zucchini-Topfen hinein geben, gut durchrühren und den Herd ausschalten. Zugedeckt auf Restwärme 3 Minuten durchziehen lassen.