Bananenbrot

von Peter-M, aktualisiert am 10.06.2026
4,5 (8.105 Stimmen)

Das flaumige Bananenbrot ist ein wahres Schmankerl, ein tolles Rezept mit einfacher Zubereitung.

Bananenbrot
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

150 g Margarine (zimmerwarm)
160 g Rohrzucker (braun)
3 Stk Eier (Größe M)
3 Stk Bananen (sehr reif)
350 g Weizenvollkornmehl (oder Weizenmehl Type W480)
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse
125 ml Milch
1 EL Butter (für die Form)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kastenform

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Margarine (zimmerwarm), 160 g Rohrzucker (braun), 3 Stk Eier (Größe M)

Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Danach die Eier nach und nach dazugeben und gut verrühren.

Schritt 2

3 Stk Bananen (sehr reif)

Nun die Bananen schälen, mit einer Gabel grob zerdrücken und ebenfalls in die Eier-Masse einrühren.

Schritt 3

350 g Weizenvollkornmehl (oder Weizenmehl Type W480), 1 Pk Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Walnüsse, 125 ml Milch

Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den gehackten Nüssen vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Bananenmasse rühren.

Schritt 4

1 EL Butter (für die Form)

Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 1 Stunde bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.

Schritt 5

Das fertig gebackene Bananenbrot in der Kastenform abkühlen lassen bevor man es aus der Form stürzt.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Dieser Teig kann auch z.B. in Muffin Förmchen gefüllt und gebacken werden.
  • Je reifer die Bananen, desto saftiger wird das Brot.
  • Ideal ist es, das Bananenbrot im Kühlschrank zu lagern, damit es saftig bleibt.
  • Bei wirklich sehr reifen Bananen, kann die Zuckermenge reduziert werden.
  • Wer es noch süßer mag, kann das Bananenbrot mit Butter und Marmelade bestreichen.

Nährwert pro Portion

kcal
712
Fett
37 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
84 g

Autor

Peter-M
Peter-M
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Billie-Blue
Billie-Blue
Ein gesunder Kuchen. Statt der Walnüsse verwende ich gehackte Erdnüsse, das schmeckt auch recht gut. Die Bananen können sehr reif sein, dann wird es umso süßer.
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User1111
User1111
Hab noch nie Bananen brot gebacken.Dieses Rezept sieht gut aus und ich werde es demnächst nachkochen.
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puersti
puersti
Ich denke auch, dass es sich dabei eher um einen Kuchen, als um ein Brot handelt. Bei der Menge an Zucker hat es für mich mit einem Brot nichts mehr zu tun.
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Artelsmair
Artelsmair
Dieses flaumige Bananenbrot kann ich nicht der Kategorie Brot zuordnen, sondern meiner Meinung nach der Kategorie Kuchen.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Mhh, das Bananenbrot schmeckt gut, es kann aber ein bisschen weniger Zucker sein, ist eh genug in den Bananen drinnen.
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Katerchen
Katerchen
Ein Bananenbrot habe ich noch nicht gegessen oder gebacken, ich esse die Bananen lieber frisch. Wenn ich das Rezept nachbacke würde ich die Margarine durch Butter ersetzen.
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puersti
puersti
Das Rezept ist schon interessant, würde allerdings viel weniger Zucker nehmen, da doch die Bananen schon sehr süß sind. Leicht-Milch wird durch Vollmilch ersetzt.
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Maarja
Maarja
Für mich ist es kein Kuchen, aber eine gute und gesunde Alternative zu Kuchen. Ich würde es in die Kategorie Früchtebrot einordnen
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DIELiz
DIELiz
ein wahrlich interessanter Kommentar ;-) egal ob es Kuchen, Mehlspeise oder Brot genannt wird. Solche Rezepte kommen bei uns gut an. Insbesonders, da das Rezept, leicht modifiziert, auch für Veganer gut geeignet ist.
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Maarja
Maarja
Bananenbrot ist eine gute Möglichkeit, Bananen zu verarbeiten, die schon etwas überreif sind. Und es schmeckt wirklich sehr gut.
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DIELiz
DIELiz
ja genau. Bananenbrot, Bananenmilch oder Bananenshake, Bananentopfen oder Bananenjoghurt sind die typischen "Weichbananen-Verwender" ;-)
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User Bild Weiblich
xblue
ja, mit diesen weichen und sehr süßen Bananen bleibt mir auch diese Möglichkeit. Bananenmilch ist im Moment kein Liebling von mir und meinen Eltern.
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snakeeleven
snakeeleven
Ich nehme für dieses köstliche Bananenbrot immer nur so richtig " überreife " Bananen, sie dürfen aussen bereits schwarz sein.
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User Bild Weiblich
hubsi
Für dieses Rezept nehme ich auch überreife Bananen, jedoch keine, welche innen schon schwarz sind. Die kommen auf den Kompost.
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User Bild Weiblich
xblue
ich verwende auch weiche und schwarz gepunkteteBananen. Doch bei komplett schwarzen Bananen hatte mitunter bereits die Veralkoholisierung eingesetzt. Sprich Gärung. Da wurde ich vorsichtiger
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Maarja
Maarja
Die Kürbiskerne sind auch eine echt gute Variante und echt ein guter Tipp für Allergiker, den ich mir merken muss
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puersti
puersti
Allein von der Zuckermenge ist die Bezeichnung Brot wirklich sehr unpassend, auch einen Kuchen kann ich nach Belieben mit Butter und Marmelade essen. Es ist als Kuchen ein sehr gutes Rezept.
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Katerchen
Katerchen
Es gibt auch andere Gebäckstücke, die als Brot bezeichnet werden und süß sind. Zum Beispiel das Oster-Brot, wo auch genügend Zucker drin ist.
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MaryLou
Auch das Kletzenbrot schmeckt eher süß, also darf es ruhig Bananenbrot heißen. Ich gebe nur die Hälfte vom Zucker in den Teig und anstatt Margarine nehme ich Butter, herrlich.
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User Bild Weiblich
Feinschmeckerin
Es scheint, als wäre dies ein sehr gesundes Mehlspeisenrezept und könnte eine Alternative für Kuchen sein.
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puersti
puersti
Für mich ist dieses Rezept auch eher ein Kuchen. Aber es wird bei allen Rezepten als Bananenbrot bezeichnet. Aber ein gutes Rezept.
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alohomora
Ist mMn kein großer Aufwand und sehr lecker, aber (zumindest bei mir) ist es ein bisschen zu bröselig/instabil geworden. :)
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hexy235
hexy235
Bananenbrot erinnert mich an Urlaub und Bananenbäume. Schmeckt mit Butter und Marmelade ganz wunderbar
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tamixpanda
Bananenbrot ist einfach genial!
Anstatt der Walnüsse nehm ich öfters auch mal Pecannüsse (oder mische beide).
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Maarja
Maarja
Ich könnte mir auch Cashewkerne sehr gut im Bananenbrot vorstellen. Das mit den Muffinförmchen finde ich eine sehr gute Idee
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DIELiz
DIELiz
in dieses Bananenbrot Rezept passen so ziemlich ALLE Nüsse die ich kenne ;-) mir fällt gerade keine nicht verwendbare Nuss ein.
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ew-ald
Bananen Brot klingt echt nicht schlecht aber ich kann mir nicht vorstellen das es lange haltbar ist!
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Rudinee
Ich denke, dass sich das 'lange haltbar' auf 3 4 Tage bezieht, da dies ja in der heutigen Welt ja fast eine Ewigkeit ist.
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cp611
Den Teig in Muffinsformen mit Schokostreusel oder ein paar Nüssen drunter gemischt kann man empfehlen
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Das schmeckt sehr gut. Aber als Brot würde ich es nicht essen. Das ist ein tolles Rezept für einen Kuchen.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Als kuchen kann ich mir das besser vorstellen. Ein süsses Brot ist nicht so mein Geschmack. Schokostreusel auf die Muffins und fertig.
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Limone
Limone
Das heisst ja nur Bananenbrot statt Bananenkuchen, meines heisst auch Brot, ist aber ein Kuchen. Es gibt auch ein Apfelbrot ist aber auch ein Kuchen.
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