Bajra Dosa Hirsepalatschinken
Die Bajra Dosa Hirsepalatschinken sind glutenfrei und werden mit Hirse- und Reismehl zubereitet. Ein Rezept mit indischen Wurzeln.
Zutaten für 6 StückStücke
| 120 | g | Bajra-Mehl (Perlhirsemehl) |
| 30 | g | Reismehl (für bessere Knusprigkeit) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 300 | ml | Wasser (300-350 ml) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb, optional) |
| 1 | Stk | Chilischote (grün, optional) |
| 10 | g | Koriander (frisch) |
| 2.5 | EL | Joghurt oder Buttermilch (für bessere Bindung) |
| 1 | Schuss | Öl oder Ghee (zum Braten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Perlhirsemehl, Reismehl, Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Anschließend das Wasser nach und nach einrühren, bis ein dünnflüssiger gießbarer Teig entsteht (wie Palatschinkenteig).
Schritt 2
Nun die Zwiebel (optional) schälen und fein hacken. Die Chili (optional) und den Koriander (optional) abbrausen und fein hacken.
Schritt 3
Zwiebel, Chili, Koriander und den Joghurt unter den Teig rühren, anschließen 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und kreisförmig dünn verteilen. Etwas Öl am Rand träufeln.
Schritt 5
Die Hirsepalatschinken bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Optional wenden und kurz fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Das Reismehl oder etwas Joghurt sorgt für mehr Bindung und damit die Dosa nicht bricht. Ohne Bindung wird sie oft bröselig.
- Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt für knusprige Ränder. In einer zu kalten Pfanne klebt die Dosa an oder wird zu weich.
- Die erste Portion dient oft zum Einstellen von Temperatur und Konsistenz (wie bei Palatschinken).
Nährwert pro Stück
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