Bärlauchspinat
aktualisiert am 02.06.2026
Eine vegetarische Köstlichkeit bietet das folgende Gericht. Der cremige und würzige Bärlauchspinat gelingt mit diesem Rezept im Nu.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Bärlauch (frisch) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 60 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Bärlauch (frisch)
Für den Bärlauchspinat zuerst den Bärlauch gut waschen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (klein),
2
Stk Knoblauchzehen,
1
EL Butter (für die Pfanne)
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Butter für 4-6 Minuten andünsten.
Schritt 3
250
g Bärlauch (frisch)
Wenn die Zwiebelstücke glasig sind, den grob geschnittenen Bärlauch hinzufügen und ebenfalls für rund 1 Minuten kurz anschwitzen.
Schritt 4
60
ml Gemüsesuppe (klar),
100
ml Schlagobers,
100
ml Sauerrahm
Anschließend Gemüsesuppe, Schlagobers und Sauerrahm miteinander verrühren, zum Bärlauch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen),
1
EL Zitronensaft (frisch gepresst),
1
Prise Muskatnuss (gerieben)
Danach die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Falls der Bärlauchspinat zu flüssig ist, kann man ihn mit ein wenig Mehl oder Maisstärke binden.
- Da Bärlauch beim Erhitzen rasch Aroma verliert, sollte er nur kurz gegart bzw. gekocht werden.
- Für eine besonders kräftige grüne Farbe und intensiven Geschmack kannst du einen Teil des Bärlauchs erst nach dem Kochen zugeben und mitpürieren.
- Dazu passen sehr gut gekochte Rosmarinkartoffeln, Spiegeleier, Semmelknödel oder gebratener Fisch.
Nährwert pro Portion
kcal
174
Fett
16 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
6 g
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Eine Frage hätte ich dennoch. Wird der Bärlauchspinat püriert? Lg