Avocado-Minze-Suppe
Dieses Rezept für eine Avocado-Minze-Suppe ist die köstliche Kombination von nussiger Avocado und erfrischender Minze.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 50 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 700 | ml | Gemüsebrühe |
| 6 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | reife Avocados |
| 4 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Paar | geriebene Zitronenschale |
| 1 | EL | frisch gehackte Minze |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 200 | ml | Milch |
| 150 | ml | Schlagobers |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Begonnen wird damit die Lauchzwiebeln zu waschen und den grünen Teil in feine Ringe zu schneiden. Die weißen Zwiebeln werden mit dem geschälten Knoblauch fein gewürfelt.
Schritt 2
In einem Topf Butter zerlassen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Schritt 3
Mit Mehl stauben und etwas mit rösten - aber nicht zu dunkel werden lassen! Ist eine leichte Bräunung erreicht, kann mit Gemüsebrühe abgelöscht werden. Das alles nun leicht köcheln lassen.
Schritt 4
Inzwischen die Avocados schälen und die Steine entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Zucker und den grünen Zwiebelringen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mit kochen lassen.
Schritt 5
Zum Schluss Obers und Milch zugeben und mit einem Mixstab pürieren. Eventuell nochmal abschmecken.
Schritt 6
Kurz vor dem Anrichten nochmals schön schaumig aufmixen und gehackte Minzblätter dazugeben.
Nährwert pro Portion
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