Auberginenaufstrich

Name: Auberginenaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 19.01.2026

4,4 (696 Stimmen)

Dieses Rezept vom Auberginenaufstrich ist ein leckerer Brotaufstrich. Außerdem hat er wenig Kalorien.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Aubergine
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Öl
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Aubergine abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

Das Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Auberginenscheiben darin anbraten. Etwas Wasser zugeben und zwanzig Minuten zugedeckt weich dünsten.

Schritt 3

Etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Auberginen vor der Verarbeitung im Ofen rösten, um ein rauchiges Aroma und eine weiche Konsistenz zu erzielen.
Für eine würzige Note Knoblauch, Zitronensaft und einen Hauch Tahini in die Mischung geben.
Die Schale der Auberginen nach dem Rösten entfernen, da sie bitter schmecken kann und den Aufstrich weniger cremig macht.
Den Aufstrich vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren, um ein ansprechendes Aussehen und einen frischen Geschmack zu erreichen. Dazu passt Vollkornbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

159

Fett

3 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

24 g

Kommentare

Pesu07 am 03.10.2025 um 03:41 Uhr

Einen Aufstrich mit Auberginen klingt ganz ungewöhnlich. Ehe ich den mache, möchte ich den probieren. Vlt. bekommt man im Handrl ein kleines Gläschen.

Auf Kommentar antworten

PommHanks am 19.01.2026 um 15:33 Uhr

Auberginen mag ich nur stark gebraten, oder trocken geröstet. Gekocht sind sie nicht bekömmlich. Ich würde mehr Öl und einen Spritzer Zitrone dazugeben.