Apfelmus in zwei Farben

Name: Apfelmus in zwei Farben
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 kg Äpfel; 300 g Äpfel für die Dekoration; 4 Stk Früchtetee-Beutel; 1.2 l Wasser; 2 Stg Zimt; 2 Stk Zitronen (Saft davon); 400 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (16 Stimmen)

Ein farbenfrohes Rezept für köstliches Apfelmus in zwei verschiedenen Farben.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.2	l	Wasser
400	g	Zucker
2	Stg	Zimt
2	kg	Äpfel
4	Stk	Früchtetee-Beutel
300	g	Äpfel für die Dekoration
2	Stk	Zitronen (Saft davon)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen mit dem hellen Mus und verwenden dafür die Hälfte von Wasser, Zimt, Zucker und Zitronensaft. Das alles wird zusammen aufgekocht.

Schritt 2

Währenddessen wird die Hälfte der Äpfel geschält, geviertelt und vom Kerngehäuse befreit. Die Apfelspalten kommen zum kochenden Wasser dazu und werden für ca. 15 Minuten mit gekocht, dabei die Hitze reduzieren.

Schritt 3

Beim Abgießen durch ein Sieb den Saft in einer Schüssel auffangen und die Zimtrinde entfernen. Die gekochten Äpfel werden passiert und in Gläser gefüllt kalt gestellt.

Schritt 4

Für das rote Mus werden die restlichen Zutaten genau gleich verarbeitet. Einziger Unterschied: Während man das Wasser zum kochen bringt wird für ca. 5 Minuten der Teebeutel dazugegeben.

Schritt 5

Das rote Mus vorsichtig auf das gelbe geben und nochmals kaltstellen.

Schritt 6

Für die Dekoration können in dem aufgefangenen Sud noch frische Apfelspalten kurz aufgekocht werden. Kalt abgeschreckt können sie dann als Topping auf das Apfelmus gegeben werden.