Apfelkuchen mit Vanillepudding

Name: Apfelkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Butter (kalt); 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 70 g Zucker; 450 ml Milch; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 50 g Zucker; 120 g Butter (kalt); 120 g Kristallzucker; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 8 Stk Äpfel; 1 EL Öl für die Form

von Julia-K, aktualisiert am 28.06.2026

4,3 (140 Stimmen)

Besonders köstlich ist das Rezept vom Apfelkuchen mit Vanillepudding. Die ganze Familie wird diesen Kuchen lieben.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
70	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
150	g	Butter (kalt)

Zutaten für den Vanillepudding

450	ml	Milch
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver

Zutaten für die Streusel

120	g	Butter (kalt)
120	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz
200	g	Mehl

Zutaten außerdem

1	EL	Öl für die Form
8	Stk	Äpfel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform Apfelausstecher Kochtopf

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Mehl, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Stk Ei, 150 g Butter (kalt)

Zu Beginn Mehl, Zucker und Salz vermischen, dann das Ei und die Butter zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig sehr weich ist, in den Kühlschrank geben.

Schritt 2

1 EL Öl für die Form

Eine Springform (26 cm) nun befetten, den Teig größer als die Form auswalken und in die Springform legen. Dabei auch am Rand hochziehen. Zum Kühlen in den Kühlschrank geben.

Schritt 3

450 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Pk Vanillepuddingpulver

Nun die Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, das Puddingpulver mit 5 EL Milch verrühren, in die restliche Milch eingießen und unter Rühren einen Pudding kochen. Abkühlen lassen. Dabei öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 4

Dann den Backofen auf 180 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

120 g Butter (kalt), 120 g Kristallzucker, 1 Prise Salz, 200 g Mehl

Inzwischen Butter, Zucker, Salz und Mehl grob zu Streusel verkneten.

Schritt 6

8 Stk Äpfel

Dann die Äpfel waschen, Kernhaus ausstechen und in Würfel schneiden.

Schritt 7

8 Stk Äpfel

Nun den Mürbteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Pudding aufstreichen, die Äpfel darauf geben und die Streusel über den Äpfeln verteilen.

Schritt 8

Den Kuchen im Backrohr etwa 55-60 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Äpfel wie Boskop, Elstar oder Braeburn verwenden. Diese säuerlichen Sorten geben dem Kuchen einen guten Kontrast zur Süße des Vanillepuddings.
Vanillepudding kann auch gut selbst gemacht werden: Hier ein Rezept für Vanillepudding
Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.