Apfel-Zimt-Rollen aus Kartoffelteig

Name: Apfel-Zimt-Rollen aus Kartoffelteig
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 60 g Butter (zimmerwarm); 2 Stk Eier (M); 500 g Kartoffeln (mehlig); 380 g Mehl (glatt, Typ 480); 1 Prise Salz (für das Wasser); 50 g Staubzucker; 80 g Weichweizengrieß; 4 Stk Äpfel (säuerlich, zB Boskop); 2 EL Rohrzucker; 2 TL Zimt (gemahlen)

von Simone-H, aktualisiert am 30.07.2026

3,7 (3 Stimmen)

Das Rezept Apfel-Zimt-Rollen aus Kartoffelteig schmeckt herrlich saftig und gelingt mit dieser Zubereitung.

Zutaten für 12 StückStücke

Zutaten für den Kartoffelteig

500	g	Kartoffeln (mehlig)
380	g	Mehl (glatt, Typ 480)
80	g	Weichweizengrieß
50	g	Staubzucker
1	Prise	Salz (für das Wasser)
2	Stk	Eier (M)
60	g	Butter (zimmerwarm)

Zutaten für die Fülle

4	Stk	Äpfel (säuerlich, zB Boskop)
2	EL	Rohrzucker
2	TL	Zimt (gemahlen)

StückStücke

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Süßspeisen Apfel Kartoffeln Omas Küche

Küchenutensilien

Auflaufform Kartoffelpresse

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (mehlig), 1 Prise Salz (für das Wasser)

Zuerst einen Kartoffelteig zubereiten. Dazu die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

380 g Mehl (glatt, Typ 480), 80 g Weichweizengrieß, 50 g Staubzucker , 2 Stk Eier (M), 60 g Butter (zimmerwarm)

Anschließend mit Mehl, Grieß, Staubzucker, Salz, Eiern und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig soll weich, aber formbar sein.

Schritt 3

4 Stk Äpfel (säuerlich, zB Boskop), 2 EL Rohrzucker, 2 TL Zimt (gemahlen)

Für die Fülle: Die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit braunem Zucker und Zimt vermengen.

Schritt 4

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Apfel-Zimt-Masse gleichmäßig darauf verstreichen.

Schritt 5

Danach den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer etwa 1–2 cm dicke Rollen abschneiden.

Schritt 6

Die Rollen in eine bebutterte Auflaufform ca. 25x35 cm setzen und im vorgeheizten Ofen, bei 180°C Ober-/Unterhitze, ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Mehligkochende Kartoffeln machen den Teig besonders locker. Die Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden, ausdämpfen lassen und am nächsten Tag schälen.
Die Apfel-Zimt-Rollen bleiben auch am nächsten Tag noch saftig. Perfekt auch leicht aufgewärmt mit Kaffee oder Tee.
Optional können zur Fülle noch Rosinen oder auch Nüsse hinzugefügt werden. Vor dem Servieren mit dünner Vanilleglasur beträufeln und noch lauwarm servieren.
Man kann die Rollen auch etwas dicker schneiden zB 2-3 cm dick.
Anstelle der Auflaufform kann man auch ein Backblech mit hohem Rand verwenden.

Nährwert pro Stück

kcal

259

Fett

6 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

46 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 19.05.2026 um 07:51 Uhr

Dieses Rezept für die Apfel-Zimt-Rollen aus Kartoffelteig gefällt mir sehr gut. Mich wundert nur, dass weder Germ noch Backpulver verwendet wird. Bin neugierig wie der Teig wird.

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