Apfel-Veltliner-Schaumsuppe

Ich kann mir diese Suppe beim besten Willen nicht vorstellen. Es gibt einige Rezepte für Apfel-Wein-Suppen , die mit Gewürzen verfeinert werden, fehlt bei diesem Rezept da nicht etwas?

dem Rezept nach ist die Apfel-Veltliner-Schaumsuppe eher (für mich) in der süsseren Ecke angelegt. Ich habe mit Honig nachgesüsst und mit Briochecroutons bestreut, auf keinen Fall mit Kräutern wie Petersil, aber Zitronenverbene passte gut

Die Apfelsuppe wird auf jeden Fall nachgekocht. Da so eine Suppe vom Geschmack sehr stark von den verwendeten Äpfeln abhängt wäre es hilfreich, die Sorte anzugeben. Säuerliche oder eher süßliche. Vor Jahren hatte ich mal in einem sehr guten Gasthof eine Apfelsuppe gegessen und weil der Koch das Rezept nicht rausrückte, wochenlang versucht nachzukochen. Irgendwann hat er dann verraten, dass es eine bestimmte Apfelsorte war die den Geschmack bildete.