Ananas-Reis-Salat

Name: Ananas-Reis-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum, feingehackt; 2 EL Fischsauce; 3 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe; 3 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Korianderblätter, gehackt; 1 Stk mittelgroße reife Ananas; 1 Stk mittelgroße Zwiebel, gehackt; 60 ml Öl; 3 Tasse Reis, gekocht und abgekühlt; 150 g rohes Garnelenfleisch; 1 Stk rote Chilischote, kleingeschnitten; 1 TL rote Chilischoten, gehackt; 150 g Schweinelende, sehr fein gewürfelt

aktualisiert am 22.07.2025

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Ananas-Reis-Salat wird in ausgehöhlten Ananasschalen serviert. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili bestreut ein tolles Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	mittelgroße reife Ananas
60	ml	Öl
3	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1	Stk	mittelgroße Zwiebel, gehackt
1	TL	rote Chilischoten, gehackt
150	g	Schweinelende, sehr fein gewürfelt
150	g	rohes Garnelenfleisch
3	Tasse	Reis, gekocht und abgekühlt
2	EL	Basilikum, feingehackt
2	EL	Fischsauce
3	Stk	Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
2	EL	Korianderblätter, gehackt
1	Stk	rote Chilischote, kleingeschnitten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ananas in Längsrichtung halbieren. Den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und Ananas in kleine Stücke schneiden. Hartes Mittelstück wegwerfen.

Schritt 2

1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili in den Wok geben und 1 Min. anbraten. Garnelenfleisch zufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Min. braten. Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Wok erneut erhitzen. Ananas 3 Min. unter Rühren goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen.

Schritt 3

Restliches Öl in den Wok geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, Reis zugeben und unter Rühren 2 Min. braten. Schweinefleisch, Garnelen und Ananas wieder hinzugeben und gründlich verrühren. Wok vom Herd nehmen.

Schritt 4

Basilikum und Fischsauce zugeben und alles gut verrühren. Ausgehöhlte Ananasschalen mit dem Reis füllen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili darüber streuen und sofort servieren.