Altwiener Schnitzel
aktualisiert am 15.09.2025
Das Altwiener Schnitzel ist in Vergessenheit geraten. Dieses pikante Rezept stammt aus Urgroßmutters Kochbuch und wird aus Sauerrahm und Knoblauch zum Geschmackshit.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | Stk | Kalbschnitzel |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer |
| 180 | g | Mehl (glatt) |
| 3 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 180 | g | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Schb | Zitrone |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Knoblauchzehen,
4
Stk Kalbschnitzel,
4
Prise Salz,
4
Prise Pfeffer
Für das Altwiener Schnitzel zuerst den Knoblauch schälen und pressen. Die Kalbschnitzel gut klopfen, eine Seite mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Schritt 2
180
g Mehl (glatt),
3
Stk Eier,
2
EL Sauerrahm,
180
g Semmelbrösel
Die Eier mit Sauerrahm gut versprudeln. Als nächstes die gewürzten Schnitzel zuerst in Mehl wenden. Dann durch die Eimasse ziehen und zum Schluß in Semmelbrösel wenden.
Schritt 3
3
EL Schweineschmalz
Jetzt noch die Schnitzel in heißem Schmalz schwimmend auf beiden Seiten goldbraun ca. 12 Minuten bei mehrmaligem Wenden backen.
Schritt 4
4
Schb Zitrone
Abtropfen lassen und mit Zitronenscheibe belegen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passt Reis oder Pommes.
Nährwert pro Portion
kcal
487
Fett
16 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
71 g
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Kommentare
Potscherl
Sehr gut, heute das erste mal probiert. Durch den Schnittlauch eine frischere Note als ein reines Pariserschnitzel. Nicht gerade eine leichte Kost aber ist auch nicht für den alltäglichen Gebrauch bzw. Genuss gedacht. Die Mengenangaben haben gepasst.
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