Zwetschken-Gemüse-Gelee

Name: Zwetschken-Gemüse-Gelee
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 2 EL Agartine; 480 g Birkenzucker; 70 g Karotten; 70 g Süßkartoffel; 1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht); 600 ml Wasser; 460 g Zwetschken (ohne Kerne)

von puersti, aktualisiert am 09.09.2025

2,4 (5 Stimmen)

Das Zwetschken-Gemüse-Gelee ist ein sehr interessantes Rezept, dass die süße der Zwetschken mit würzigem Gemüse vereint.

Zutaten für 4 GlasGläser

460	g	Zwetschken (ohne Kerne)
70	g	Süßkartoffel
70	g	Karotten
480	g	Birkenzucker
600	ml	Wasser
1	TL	Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)
2	EL	Agartine

GlasGläser

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst passende Schraubgläser bereit stellen.

Schritt 2

460 g Zwetschken (ohne Kerne)

Die Zwetschken nun waschen, Kerne entfernen und in einen großen Kochtopf geben.

Schritt 3

70 g Süßkartoffel, 70 g Karotten

Dann Süßkartoffel und Karotten waschen, putzen, klein schneiden und zu den Zwetschken geben.

Schritt 4

480 g Birkenzucker, 600 ml Wasser

Birkenzucker zufügen, gut durchrühren, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend solange köcheln lassen, bis alles weich ist.

Schritt 5

1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)

Danach pürieren und Vanilleextrakt mit Korn zufügen.

Schritt 6

2 EL Agartine

Nun Agartine einrühren und nochmals zum Kochen bringen, ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Danach in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.

Tipps zum Rezept

Das Zwetschken-Gemüse-Gelee ist als Brotaufstrich, besonders mit herzhaftem Brot wie Roggenbrot oder Vollkornbrot kombinierbar.
Das fruchtig-herzhafte Gelee harmoniert auch hervorragend mit würzigem Käse wie Brie, Camembert oder Ziegenkäse.
Es kann auch als süße Komponente zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch, aber auch zu Wildgerichten serviert werden.
Ein trockener, kühler und dunkler Ort (wie eine Vorratskammer oder ein Keller) ist ideal für die Lagerung. Sonnenlicht und Wärme können die Haltbarkeit verkürzen. Etwa 3–6 Monate sind ungeöffnete Gläser haltbar, da Birkenzucker nicht so stark konserviert wie normaler Zucker.