Eingelegte Zucchini

von Helga-W, aktualisiert am 13.08.2025
4,2 (1.270 Stimmen)

Tolle eingelegte Zucchini werden in Scheiben geschnitten, gewürzt und in Einmachgläser haltbar gemacht. Das Rezept für die Vorratskammer.

Eingelegte Zucchini
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Zucchini
4 Stk Knoblauch
1 EL Pfefferkörner
0.5 Bund Dill
2 TL Salz
500 ml Tafelessig (mind. 5 % Säure)
300 ml Wasser
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wasser aufkochen lassen, dazu das Salz und die Pfefferkörner zufügen. Zucchini in Scheiben schneiden, und zusammen mit etwas Dill und Knoblauch in die Einmachgläser füllen.

Schritt 2

Dem Wasser nun Essig hinzugeben und von der Herdplatte geben.

Schritt 3

Heiß bis zum Rand die Gläser füllen und Luftdicht verschließen!

Schritt 4

Gläser im Keller an einem dunklen Ort aufbewahren oder mit Zeitungspapier umwickeln. Licht macht die Zucchini grau! Oder verwendet grüne Einmachgläser!

Tipps zum Rezept

  • Eine kleine Chili schote macht das ganze etwas Pikanter!
  • Schmeckt hervorragend zur Brettljause!
  • 12 Monate Haltbar!

Nährwert pro Portion

kcal
154
Fett
2 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
19 g

Autor

Helga-W
Helga-W
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
cp611
Der Tipp mit den dunklen Gläser ist super - kannte ich noch nicht werde aber bestimmt das nächste Mal darauf achten - was es nicht alles gibt!
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martha
martha
Anscheinend hat unsere Staude verschieden starke Chilis. Obwohl ich nur ein kleines Stück davon verwendet habe, ist der Zucchini doch recht scharf geworden. Essen wir gerne zu kalten Schweinsbraten (Bauchfleisch).
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DIELiz
DIELiz
Das Rezept finde ich sehr gut, Danke. Die alte Charge schmeckte sehr gut,
Habe diesmal Dill und Dillsaat in den Sud gegeben.
Ich wusste es nicht, aber auf Grund des Tipps hab ich meine Z-Gläser in einen Pappkarton gesteckt. :-)
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Katerchen
Katerchen
Gute Idee, mal die Zucchini einzumachen. Die Zucchini wachsen bei uns schon fast wie Unkraut. Die Zucchinischeiben gibt es dann als Antipasti.
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User Bild Weiblich
Tinetrix10
Danke für das Rezept. Ich habe im Garten jede Menge Zuccini. Werde einen Teil davon einlegen.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Einfach von Mittelwerten ausgehen, wenn nichts dabei steht, denn Gemüse wächst eben unterschiedlich groß. Wenn Sie wiegen möchten, wie zB 2 TL Salz in Gramm, so gibt es auf unserer Seite auch einen Artikel zu MENGENANGABEN FÜR ESSLÖFFEL, TASSE UND CO.
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