Radieschen einlegen
Wer viele Radieschen im Garten hat, kann dieses Rezept zum Einlegen mal versuchen. So hat man lange etwas von den roten Knollen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Bund | Radieschen (frisch, ca. 600g) |
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 300 | ml | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | TL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 6 | Stk | Gewürznelken |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Radieschen vom Grün befreien, auch den Wurzelansatz wegschneiden. Dann gut waschen, abtropfen lassen und die Radieschen in Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einem Topf Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Essig zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken - rund 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Danach die fein geschnittene Radieschen in sterilen Einmachgläser (2 Einmachgläser à 500 ml) schichten. Soviele Radieschen wie nur möglich ins Glas schichten und ein wenig andrücken.
Schritt 4
Die Gewürze Senfkörner, Pfefferkörner und Gewürznelken zwischen den Radieschenscheiben zufügen.
Schritt 5
Den heißen Sud über die Radieschen gießen, bis alles bedeckt ist, die Gläser verschließen, abkühlen und mindesten 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Glas ist 5-6 Wochen gut verschlossen haltbar. Wird es mal aufgemacht, binnen 3 Tagen aufbrauchen. Die Radieschen können auch als Ganzes Stück ins Glas gegeben werden. Geht zwar schneller, geschmacklich sind die fein geschnittenen Stücke jedoch besser.
- Statt Zucker kannst man 1-2 EL Honig verwenden. Zusammen mit etwas Dill ergibt das einen besonders frischen, leicht süß-säuerlichen Geschmack.
- Die eingelegten Radieschen passen sehr gut zu einer Brettljause, Salate, Burger, Sandwiches, Spargelgerichte oder auch zu gegrilltem Fleisch.
Nährwert pro Portion
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