Tomatenmark
Hier ein einfaches Rezept, um Tomatenmark selber herzustellen. Ganz ohne Konservierungsstoffe.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Tomaten (sehr reif) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das selbstgemachte Tomatenmark die Tomaten oben kreuzweise leicht einschneiden und zugleich das vorhandene Grün entfernen.
Schritt 2
Danach die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend die Tomaten häuten.
Schritt 3
Nun die Tomaten vierteln, entkernen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 4
Anschließend die Tomatenmasse mit Salz und Zucker vermischen, in einem Topf zum Kochen bringen und für rund 15 Minuten eindicken lassen – dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 5
Nach Wunsch kann die eingedickte Tomatenmasse durch ein feines Sieb oder Mulltuch gedrückt werden, damit wirklich nur noch das Mark übrig bleibt.
Schritt 6
In passende Schraubgläser füllen und luftdicht verschließen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Je reifer die Tomaten sind, desto besser schmeckt am Ende das Tomatenmark. Gut sind fleischige, feste Tomaten wie Roma- oder San-Marzano-Tomaten, da sie weniger Wasser enthalten.
- Das Tomatenmark kann auch in Eiswürfelformen eingefroren werden. So hat man bei Bedarf immer eine Portion bereit.
- Selbstgemachtes Tomatenmark eignet sich hervorragend als Basis für Saucen, Suppen, Eintöpfe oder auch als Zutat für Pizza und Pasta.
Nährwert pro Portion
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