Zürcher Geschnetzeltes

Name: Zürcher Geschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 200 g Champignons; 600 g Kalbsschnitzel; 2 TL Mehl; 1 TL Paprikapulver, scharf; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 125 ml trockenen Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 06.02.2026

4,4 (635 Stimmen)

Besonders beliebt bei Kindern ist das Zürcher Geschnetzelte. Ein sehr schmackhaftes Rezept für viele Gäste.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kalbsschnitzel
2	TL	Mehl
30	g	Butter
1	TL	Paprikapulver, scharf
200	g	Champignons
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
125	ml	trockenen Weißwein
250	ml	Rindsuppe
250	ml	Schlagobers
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Stk	Zwiebel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Geschnetzeltes Dünsten Einfach Fleisch Pilze Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Mehl bestauben. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer und Paprika würzen und warm stellen.

Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Champignons im Bratenfond kurz dünsten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleisch warm stellen.

Schritt 3

Den Bratenfond mit Wein ablöschen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen und mit Suppe aufgießen. Schlagobers langsam und unter ständigem Rühren beigeben und 4-5 Minuten kochen, bis die Sauce dicklich ist. Das Fleischgemisch in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.