Zucchinisuppe mit Garnelen

Name: Zucchinisuppe mit Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bambussprossen (gestiftelt, aus dem Glas); 100 g Bauchspeck; 1 TL Chiliflocken; 200 g Garnelen (küchenfertig); 1 l Hühnersuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Koriander (frisch, gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Szechuan-Chiliöl; 1 EL Thailändische Currypaste (grün); 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zucchini

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Das Rezept für die Zucchinisuppe mit Garnelen wird mit grüner, thailändische Currypaste und Bambussprossen verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Szechuan-Chiliöl
1	EL	Thailändische Currypaste (grün)
1	l	Hühnersuppe
100	g	Bauchspeck
200	g	Bambussprossen (gestiftelt, aus dem Glas)
2	Stk	Zucchini
200	g	Garnelen (küchenfertig)
1	TL	Chiliflocken
1	EL	Koriander (frisch, gehackt)
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Szechuan-Chiliöl, 1 EL Thailändische Currypaste (grün), 1 l Hühnersuppe

Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Im Chiliöl anschwitzen lassen, dann die Currypaste unterrühren. Mit der Suppe aufgießen.

Schritt 2

100 g Bauchspeck, 200 g Bambussprossen (gestiftelt, aus dem Glas)

Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Bambussprossen zur Suppe geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

2 Stk Zucchini, 200 g Garnelen (küchenfertig), 1 TL Chiliflocken, 1 EL Koriander (frisch, gehackt)

Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider dünne „Spaghetti“ schneiden. Mit den Garnelen in die Suppe geben. Die Chiliflocken und den Koriander zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.