Zucchiniroulade

Name: Zucchiniroulade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eier; 100 g Mehl; 500 g Melanzani; 200 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 2 TL Zitronensaft; 500 g Zucchini; 2 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 03.05.2024

4,8 (21 Stimmen)

Das Rezept für herrliche Zucchinirouladen sind einfach und schnell zubereitet und sind auch für Vegetarier geeignet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Melanzani
50	ml	Schlagobers
2	EL	Olivenöl
2	TL	Zucker
2	TL	Zitronensaft
500	g	Zucchini
1	Prise	Salz
2	Stk	Zwiebel
100	g	Mehl
4	Stk	Eier
50	g	Parmesan
200	ml	Milch
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Schneebesen Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Fülle werden zuerst die Melanzani geschält, geraspelt und wenige Minuten in einer Pfanne mit Öl angebraten. Die Tomaten, den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme unter beimischen von Schlagobers solange kochen lassen bis eine Sauce entsteht.

Schritt 2

Für den Teig werden die Zucchini ebenfalls gewaschen und geraspelt, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, die fein gehackten Zwiebelstücke darin anrösten. Anschließend Mehl hinzufügen und weitere wenige Minuten weiter rösten. Danach mit Milch ablöschen und auskühlen lassen.