Zucchinikuchen vegan
von Birgit-R, aktualisiert am 05.07.2026
Für alle die gerne Mehlspeisen essen, doch auch auf die Figur achten, haben wir das optimale Rezept vom Zucchinikuchen vegan.
© ingridhs / Depositphotos.com
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 300 | g | Zucchini |
| 160 | g | Öl |
| 260 | g | Dinkelmehl |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 3 | EL | Kakaopulver |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 25 | ml | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchinikuchen vegan zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Die Zucchini schälen und fein reiben. Nun in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 3
Anschließend den Teig in die Kuchenform geben und im Backrohr etwa 40 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
kcal
219
Fett
13 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
22 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
cp611
Auch bei diesem Zucchinikuchen ist es ganz wichtig, unbedingt die Zucchinistücke nach dem Reiben kurz stehen lassen und gut auspressen
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Anna-111
Ist genau das richtige Rezept fürs Wochenende solange es noch frische Zucchini gibt. Ich gebe gerne noch eine selbstgemachte Schokoglasur darüber.
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