Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Brösel; 1 Sp Butter; 5 Stk Eier; 150 g Haselnüsse (fein gerieben); 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Zucchini

von tamarafabsits1, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (32 Stimmen)

Der saftige Zucchinikuchen schmeckt garantiert und ist im Handumdrehen gebacken. Ein feines Rezept für die nächste Kaffeejause.

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Zucchini
150	g	Staubzucker
150	g	Haselnüsse (fein gerieben)
5	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
1	Sp	Butter
3	EL	Brösel

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Zucchini schälen und fein reiben. Dann die Eier vom Dotter trennen und das Eiklar mit 50 g Staubzucker zu Schnee schlagen.

Schritt 2

Nun in einer Schüssel Dotter mit 100 g Staubzucker zu einer cremigen Masse schlagen. Danach Zucchini, Brösel, Vanillezucker und die Haselnüsse unter die Dotter-Zucker-Masse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.