Zucchinikuchen mit Schokoladeglasur

Name: Zucchinikuchen mit Schokoladeglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 0.50 Pk Backpulver; 240 g Dinkelvollkornmehl; 5 Stk Eier; 150 ml Rapsöl; 80 g Walnüsse; 500 g Zucchini; 200 g Zucker; 90 g Butter; 150 g Kirschmarmelade; 120 g Kochschokolade

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 02.01.2026

1,5 (8 Stimmen)

Das Rezept für den süßen Zucchinikuchen mit Schokoladeglasur ist eine angenehme Abwechslung zu den würzigen Varianten.

Zutaten für 20 PortionPortionen

5	Stk	Eier
200	g	Zucker
500	g	Zucchini
150	ml	Rapsöl
0.50	Pk	Backpulver
240	g	Dinkelvollkornmehl
80	g	Walnüsse

Zutaten für das Topping

150	g	Kirschmarmelade
120	g	Kochschokolade
90	g	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Zucchini Backen Blechkuchen Dessert Schokolade

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier Gemüsehobel Rührschüssel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier, 200 g Zucker

Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren.

Schritt 2

500 g Zucchini

Währenddessen die Zucchini waschen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und die Zucchini grob raspeln.

Schritt 3

150 ml Rapsöl, 0.50 Pk Backpulver, 240 g Dinkelvollkornmehl, 80 g Walnüsse

Nun zu dem Zucker-Dottergemisch das Öl einmengen und dann noch nach und nach das mit Backpulver vermengen Mehl und die Nüsse dazugeben.

Schritt 4

Dann die geraspelte Zucchini einmengen und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Schritt 6

150 g Kirschmarmelade, 120 g Kochschokolade, 90 g Butter

Die Marmelade erwärmen und über den warmen Kuchen streichen. Für die Schokoladeglasur Butter und Kochschokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen, gut verrühren und über die Marmelade streichen.

Nährwert pro Portion

kcal

237

Fett

16 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

20 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

puersti am 10.08.2024 um 20:27 Uhr

Der Kuchen ist perfekt für Gemüse-Verweigerer, denn man kommt nie auf die Idee, dass hier Zucchini im Teig sind. Außerdem dominiert die Schokoglasur und vorallem die Kirschmarmelade ;-)

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