Zucchinikuchen mit Marille und Pfirsich aus dem Camping-Backofen

Name: Zucchinikuchen mit Marille und Pfirsich aus dem Camping-Backofen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 45 g Birkenzucker; 200 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 1 EL Mandelblättchen; 45 g Mandeln; 1 Stk Marille; 125 ml Milch; 100 g Rapsöl; 1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht); 1 Stk Weingartenpfirsich; 1.5 TL Zimt; 1 Stk Zucchino klein

von puersti, aktualisiert am 02.01.2026

2,3 (4 Stimmen)

Dieser Zucchinikuchen mit Marille und Pfirsich aus dem Camping-Backofen wird mit Birkenzucker zubereitet. Dieses Kuchen-Rezept begeistert auf dem Campingplatz!

Zutaten für 1 PortionPortionen

3	Stk	Eier
45	g	Birkenzucker
1	TL	Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)
125	ml	Milch
100	g	Rapsöl
45	g	Mandeln
1.5	TL	Zimt
1	Pk	Backpulver
200	g	Dinkelmehl
1	Stk	Zucchino klein
1	Stk	Weingartenpfirsich
1	Stk	Marille
1	EL	Mandelblättchen

PortionPortionen

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Camping Backofen Kuchen Sommer Zucchini Obstkuchen

Küchenutensilien

Camping Backofen Silikonform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Camping-Backofen mit der Silikonform bereitstellen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 45 g Birkenzucker, 1 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht), 125 ml Milch, 100 g Rapsöl

Nun die Eier mit Birkenzucker und Vanilleextrakt mit Korn schaumig rühren, Milch und Öl zufügen und weiter schaumig rühren.

Schritt 3

45 g Mandeln, 1.5 TL Zimt, 1 Pk Backpulver, 200 g Dinkelmehl

Anschließend Mandeln, Zimt und das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl einrühren.

Schritt 4

1 Stk Zucchino klein, 1 Stk Weingartenpfirsich, 1 Stk Marille

Den Zucchino waschen, reiben und unter die Masse mischen. Pfirsich und Marille waschen, Kerne entfernen und kleingewürfelt unter den Teig heben.

Schritt 5

1 EL Mandelblättchen

Den Teig nun in die Silikonform füllen, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Auf dem Gasherd 35 Minuten auf kleiner Flamme backen.

Schritt 6

Den gebackenen Kuchen vorm Stürzen etwas überkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben kann der Kuchen ausgekühlt mit Staubzucker bestreut werden.
Für eine frische Note kann auch etwas Schlagobers oder eine Kugel Eis gereicht werden.
Der Kuchen bleibt durch die Zucchini und die Früchte besonders saftig und kann problemlos ein paar Tage aufbewahrt werden. Am besten in einer luftdichten Box lagern, damit er nicht austrocknet.