Zucchini-Zitronen-Nudeln
Ein frisches und außergewöhnliches Gericht. Das Rezept für die Zucchini-Zitronen-Nudeln eignet sich super für den Sommer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Nudeln |
| 500 | g | Zucchini |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Zitronenschale |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | Bund | Petersilie |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt, dadurch kleben sie nicht aneinander.
Schritt 2
In der Zwischenzeit wird die Zucchini gewaschen, geschält und anschließend mit dem Sparschäle der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten.
Schritt 3
Die Petersilie wird gewaschen und fein gehackt.
Schritt 4
In einer großen Pfanne wird das Öl bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zucchini wird darin für 5 Minuten angebraten.
Schritt 5
Danach werden Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale sowie Zitronensaft dazugegeben und mit gekocht.
Schritt 6
Im Anschluss wird die Sauce mit Salz und Pfeffer gut gewürzt. Zum Schluss werden die Nudeln mit der Sauce gut vermengt und mit dem Parmesan bestreut.
