Zucchini-Wedges

Name: Zucchini-Wedges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 TL Kräutermischung (italienisch); 1 Prise Kurkuma; 50 g Mandeln (gemahlen); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini; 200 g Joghurt (fettarm); 1 EL Kräutermischung; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Eine geschmackvolle Alternative zu Kartoffel-Wedges sind Zucchini-Wedges mit einem Joghurt-Kräuter-Dip. Ein kalorienarmes Rezept, welches bei Low-Carb-Ernährung in den Speiseplan passt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
50	g	Parmesan (gerieben)
50	g	Mandeln (gemahlen)
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kräutermischung (italienisch)
1	Stk	Ei

Zutaten für den Dip

200	g	Joghurt (fettarm)
1	Spr	Zitronensaft
1	TL	Olivenöl
1	EL	Kräutermischung
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Low-Carb

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zucchini

Zucchini zuerst waschen, der Länge nach vierteln und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

50 g Parmesan (gerieben), 50 g Mandeln (gemahlen), 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Kräutermischung (italienisch)

Nun Parmesan, Mandeln und Kurkuma sowie italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

1 Stk Ei

Sodann das Ei verquirlen. Die Zucchinistücke zuerst ins Ei geben, dann in der Parmesan-Mischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Schritt 4

200 g Joghurt (fettarm), 1 Spr Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 1 EL Kräutermischung, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß)

Währenddessen für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Die fertigen Zucchini-Wedges mit dem Dip servieren.