Zucchini-Tomatensuppe

Name: Zucchini-Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Champignons; 0.5 l Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers; 500 g Tomaten; 1 TL Zitronensaft; 400 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,4 (5 Stimmen)

Das Rezept für die Zucchini-Tomatensuppe eignet sich hervorragend, wenn die Erntezeit ansteht und größere Mengen verarbeitet werden können.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Tomaten
400	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
0,5	l	Gemüsesuppe
100	g	Schlagobers
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Champignons

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Tomaten, 400 g Zucchini, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 0,5 l Gemüsesuppe

Tomaten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Von den Zucchini zwei bis drei Esslöffel auf die Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Mit einem Esslöffel Öl die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch, die Tomaten und die Zucchini zugeben und eine Minute braten lassen. Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

100 g Schlagobers, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und Schlagobers zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere fünf Minuten köcheln.

Schritt 3

100 g Champignons

Während die Suppe kocht die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den beiseite gestellten Zucchiniwürfel im restlichen Öl anbraten lassen. Die Suppe in Teller oder Suppentassen gießen und das angebratene Gemüse auf der Suppe verteilen.