Ribiselschaumschnitte

Name: Ribiselschaumschnitte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 200 g Mehl; 0.125 l Milch; 0.125 l Öl; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Weinstein-Backpulver; 200 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 200 g Kristallzucker; 500 g Ribisel

von Kevin-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (202 Stimmen)

Genießen Sie ein Stück Sommer mit dem Rezept für Ribiselschaumschnitte!

Zutaten für 16 PortionPortionen

Zutaten für den Boden

5	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiklar
200	g	Zucker
200	g	Mehl
0.5	Pk	Weinstein-Backpulver
0.125	l	Öl
0.125	l	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

4	Stk	Eiklar
200	g	Kristallzucker
500	g	Ribisel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Eine bliebige runde oder auch eckige Form (eckig ca. 38x25 cm) einfetten und bemehlen, Backrohr auf 160℃ vorheizen, Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst 2 Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee steif schlagen und beiseite stellen.

Schritt 3

Danach Dotter mit Zucker, Öl und Milch vermengen und schaumig rühren. Anschließend mit Mehl und Schnee vermengen, nun den Teig in die Form geben und ca. 15 Minuten backen bzw. bis der Teig hellbraun ist. (Rohr bei 160℃ aufgeheizt lassen)

Schritt 4

Danach den Belag zubereiten: dazu 4 Eiklar steif schlagen und Zucker nach und nach hinzugeben.

Schritt 5

Gewaschene Ribisel vorsichtig unterheben und auf dem Kuchenboden verteilen; abermals 15 Minuten backen bzw. bis der Ribiselschaum leicht braun wird.

Nährwert pro Portion

kcal

182

Fett

11 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

14 g

Autor

Kevin-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

MaryLou am 25.06.2019 um 13:26 Uhr

Das wird heuer aus meinen ersten reifen Ribiseln gebacken und bestimmt gut ankommen bei meiner männlichen Naschkatze.

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Katerchen am 25.07.2023 um 09:08 Uhr

Das Rezept hört sich gut an, werde ich ausprobieren. Bei den Eidottern für den Boden verwende ich sechs Stück, dann geht das mit dem Eiklar für den Belag aus und es bleibt nichts übrig.

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Raggiodisole am 24.04.2024 um 13:53 Uhr

Erinnert mich sehr an ein Rezept meiner Oma, die hat immer eine Torte draus gemacht. Ich find's auch schön, wenn das Ribisel- Schneehäubchen eine schöne goldbraune Farbe hat.

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