Himbeer-Joghurt Torte

Name: Himbeer-Joghurt Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Torte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter; 4 Stk Eier; 1 Prise Salz; 60 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 75 g Weizenmehl (Type 480); 75 g Zucker; 6 Bl Gelatine; 400 g Himbeeren; 400 g Naturjoghurt (stichfest); 400 g Schlagobers; 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen); 1 EL Butter; 1 EL Weizenmehl

aktualisiert am 07.08.2026

4,5 (130 Stimmen)

Feine Joghurt-Creme und fruchtige Himbeeren, mit diesem Rezept für eine köstliche Himbeer-Joghurt Torte kann der Sommer kommen!

Zutaten für 1 TorteTorten

75	g	Weizenmehl (Type 480)
60	g	Speisestärke
1	TL	Backpulver
50	g	Butter
4	Stk	Eier
75	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

Zutaten für die Creme

6	Bl	Gelatine
400	g	Naturjoghurt (stichfest)
100	g	Zucker (nach Geschmack anpassen)
400	g	Schlagobers
400	g	Himbeeren

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Weizenmehl

TorteTorten

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Weitere Rezeptideen

Sommer Backen Creme Mehlspeisen Torten Himbeer

Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

75 g Weizenmehl (Type 480), 60 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 50 g Butter, 1 EL Butter, 1 EL Weizenmehl

Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Springform (Ø 24 cm) befetten und bemehlen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

50 g Butter, 4 Stk Eier, 75 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Mehl-Mischung nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 3

6 Bl Gelatine, 400 g Naturjoghurt (stichfest), 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen), 400 g Schlagobers, 400 g Himbeeren

Für die Joghurtcreme Gelatine in Wasser einweichen, Joghurt mit Zucker vermengen. Schlagobers steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und in sehr wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen), diese nun in das Joghurt einrühren. Anschließend Himbeeren und Schlagobers unterheben.

Schritt 4

Nun die ausgekühlte Torte horizontal halbieren und den Unterteil wieder in die Springform legen. Joghurtcreme dick darauf verstreichen, mit dem Oberteil abschließen (etwas andrücken). Torte 3 bis 4 Stunden, besser aber über Nacht kalt stellen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Optional Tupfen von Schlagobers mit einem Spritzbeutel rundherum setzen und mit frischen Himbeeren und/oder Minze garnieren.
Bei diesem Rezept wird eine große Menge Joghurt-Himbeer-Creme zubereitet. Falls Creme übrig bleibt, entweder die Torte noch einstreichen oder den Rest in Schälchen füllen und als Dessert genießen.

Nährwert pro Torte

kcal

3.510

Fett

217 g

Eiweiß

61 g

Kohlenhydrate

318 g

Kommentare

Katerchen am 09.07.2024 um 09:49 Uhr

Die Aufteilung der Zutatenliste in Zutaten für den Boden und Zutaten für die Creme finde ich gut, dann sollte man aber die Gelatine zur Liste für die Creme einstellen.

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