Zucchini-Ricotta-Puffer
Ein köstliches Alternativrezept zu Kartoffelpuffer mit frischen Zucchini und würzigem Ricotta - als Beilage oder vegetarischer Hauptgang.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Ricotta |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Puffer-Masse werden als erstes die Zucchini gewaschen und grob geraffelt. Das Wasser etwas herausdrücken, dann können sie leichter knusprig gebraten werden.
Schritt 2
Mit Ei, geriebenem Riccota und Parmesan, sowie Mehl gut verrühren. Die Masse anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut vermischen.
Schritt 3
In zwei Durchgängen werden jeweils 5 Zucchini-Rocotta-Puffer gebraten: Dazu 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Schritt 4
Aus der Masse werden nun mit einem Esslöffel 5 kleine Portionen geformt und in das heiße Öl gegeben. Auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5
Abgetropft auf Küchenpapier können sie warm oder kalt serviert werden.
Tipps zum Rezept
- Frische Salate oder ein Sauerrahm-Dip ergänzen die Puffer als Hauptgang.
