Zucchini-Parmesan-Bällchen

Name: Zucchini-Parmesan-Bällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 2 EL Olivenöl zum Bestreichen; 1 TL Oregano (getrocknet); 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz (zum entwässern); 100 g Semmelbrösel; 2 Stk Zucchini (mittelgroß)

von Doris-S, aktualisiert am 04.08.2026

5,0 (5 Stimmen)

Das Rezept für die Zucchini-Parmesan-Bällchen bietet eine köstliche und abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Beilagen oder Snacks.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini (mittelgroß)
1	Prise	Salz (zum entwässern)
1	Stk	Ei
50	g	Parmesan (gerieben)
100	g	Semmelbrösel
1	Stk	Knoblauchzehe (gehackt)
1	TL	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl zum Bestreichen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

2 Stk Zucchini (mittelgroß), 1 Prise Salz (zum entwässern)

Die Zucchini waschen, abtrocknen, grob reiben und in eine Schüssel geben. Die Masse mit etwas Salz würzen und ca. 10 Minuten einwirken lassen. Die überschüssige Flüssigkeit gut aus den Zucchiniraspeln herausdrücken und entfernen.

Schritt 3

1 Stk Ei, 50 g Parmesan (gerieben), 100 g Semmelbrösel, 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt), 1 TL Oregano (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die geriebenen Zucchini mit dem Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Es soll eine gleichmäßige Masse entstehen.

Schritt 4

2 EL Olivenöl zum Bestreichen

Aus der Zucchini-Masse mit den Händen kleine Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Etwas mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 5

Die Zucchini-Parmesan-Bällchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit kurz wenden, damit sie gleichmäßig durchbacken.

Schritt 6

Die fertigen Bällchen etwas auskühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Am Besten genießt man die Zucchini-Parmesan-Bällchen mit einer selbstgemachten Schnittlauchsauce.
Die Bällchen lassen sich mit verschiedenen Gewürzen (z.B. Paprikapulver), ganz nach Geschmack, variieren.
Wer sie noch knuspriger möchte, kann die Zucchini-Parmesan-Bällchen auch frittieren.
Anstelle des Eies können auch Chia- oder Leinsamen als pflanzlicher Ersatz verwendet werden um die Bällchen zusammen zuhalten.