Zucchini-Paradeissuppe
Ein köstliche Sommersuppe ist dieses Zucchini-Paradeissuppe. Ein Rezept, wenn im Garten die Zucchini wuchern.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Zucchini |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Paradeismark |
| 200 | ml | Rindsuppe |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 8 | EL | Essig |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen.
Schritt 2
Zucchini zugeben, mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeismark einrühren, kurz mitrösten, mit Wasser und Obers ablöschen. Gemüse aufkochen und ca. 7 Min. köcheln.
Schritt 3
Für die Suppeneinlage 500 ml Wasser und 8 EL Essig vermischen und unter den Siedepunkt erhitzen. Eier einzeln in Tassen schlagen, nacheinander ins Wasser gleiten lassen und ca. 4 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Eier mit einem Gitterlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit den Eiern anrichten und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt Baguette. Man kann für die Suppe auch vollreife Paradeiser verwenden.
Nährwert pro Portion
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