Zucchini-Kartoffelpuffer
Ein schnelles und vegetarisches Rezept sind diese Zucchini-Kartoffelpuffer, schmecken köstlich mit einem Kräuterdip.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 250 | g | Kartoffel (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen, die Zwiebel sowie die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe alles fein reiben.
Schritt 2
Nun die Masse ein wenig salzen, gut durchmischen, etwa 10 Minuten stehen lassen, in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 3
Dann Ei und Mehl hinzufügen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und in der Zwischenzeit 8 dünne Puffer aus der Masse formen - entweder mit feuchten Händen oder mit einem Löffel (ca. 1-2 Esslöffel Teig pro Puffer) direkt in der Pfanne.
Schritt 5
Die Puffer im heißen Öl pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten und vor dem Servieren das überschüssige Öl mit einer Küchenrolle abtupfen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die rohe Masse sollte gut zusammenhalten. Falls sie zu feucht ist, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
- Dazu passt sehr gut ein Gurkensalat, Kräutertopfen, Knoblauchdip oder Sourcream und für die süß-herzhafte Variante ein Apfelmus.
Nährwert pro Portion
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