Zucchini-Erdäpfel-Auflauf

Name: Zucchini-Erdäpfel-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 8 Stk Erdäpfel; 1 Prise Muskatnuss; 4 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers; 200 g Topfen; 4 Stk Zucchini

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (119 Stimmen)

Der Zucchini-Erdäpfel-Auflauf ist ein tolles vegetarisches Sommergericht oder eine gesunde Beilage. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Erdäpfel
4	Stk	Zucchini
200	g	Topfen
100	g	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
4	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Beilage Kartoffeln Österreich Vegetarisch Zucchini Hauptspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Die Zucchini waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne beidseitig anbraten.

Schritt 2

Den Parmesan fein reiben. Topfen, Schlagobers, Ei, den halben Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren.

Schritt 3

In eine ofenfeste Form etwas Olivenöl geben, eine Schicht Zucchini hineingeben. Danach eine dünne Schicht der Topfen-Masse darübergeben. Als nächste Schichte Erdäpfel darauflegen, danach wieder Topfenmasse. Abwechselnd so Erdäpfel, Zucchini und Topfenmasse in die Form geben.