Zucchini-Ei Aufstrich

Name: Zucchini-Ei Aufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe (klein); 1 TL Meersalz; 2 Msp Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sauerrahm; 1 Stk Zucchini (ca. 230g); 2 Prise Pfeffer (bunt) aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 07.08.2024

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Für einen Brunch oder zum Frühstück ist dieser Zucchini-Ei Aufstrich perfekt. Hier das Rezept für den gesunden Aufstrich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	Stk	Zucchini (ca. 230g)
1	TL	Meersalz
100	g	Sauerrahm
1	Stk	Knoblauchzehe (klein)
2	Msp	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten zum Garnieren

Prise

Pfeffer (bunt) aus der Mühle

PortionPortionen

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Aufstrich Frühstück Gesund Zucchini Ei Rezepte

Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier

Zuerst die Eier ca. 7-8 Minuten kochen, danach kalt abschrecken und schälen.

Schritt 2

1 Stk Zucchini (ca. 230g), 1 TL Meersalz

In der Zwischenzeit den Zucchini waschen, fein reiben, mit Meersalz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

2 Stk Eier, 1 TL Meersalz, 100 g Sauerrahm, 1 Stk Knoblauchzehe (klein), 2 Msp Pfeffer aus der Mühle

Die ausgekühlten Eier nun ganz fein hacken und mit Sauerrahm und geschälten, sowie zerdrückten Knoblauch zum Zucchini geben. Mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und bei Bedarf noch zusätzlich Meersalz zufügen.

Schritt 4

2 Prise Pfeffer (bunt) aus der Mühle

Die Masse gut durchrühren und in eine kleine Schüssel füllen, mit frisch gemahlenen bunten Pfeffer bestreuen.

Tipps zum Rezept

Variationen können durch das Hinzufügen von geriebenem Käse, Joghurt oder anderen Gewürzen entstehen.
Als Garnitur können zusätzliche frische Kräuter oder ein paar Tropfen Olivenöl verwendet werden.
Gut zu wissen: Zucchini