Zitronenkuchen mit Äpfeln
Fruchtig, aber nicht zu süß ist der Zitronenkuchen mit Äpfeln. Ein feines Rezept für eine sommerliche Kaffeejause.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 300 | g | Mehl |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 180 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Milch |
| 125 | ml | Öl |
Zutaten für den Belag
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | kg | Äpfel |
| 50 | g | Mandelsplitter |
Zutaten für die Fertigstellung
| 2 | EL | Zitronengelee |
| 2 | EL | Apfelsaft |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zitrone abreiben, auspressen und Kerne bzw. Fruchtfleisch entfernen. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Apfelspalten schneiden.
Schritt 2
Dann in einem Topf mit Wasser und Zitronensaft bedeckt aufkochen lassen und maximal 5 Minuten bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen, dabei den Apfelsaft auffangen.
Schritt 3
Inzwischen ein Backblech mit Backpapier ausgelegen und den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Nun Mehl und Backpulver vermischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen.
Schritt 5
In der Küchenmaschine Dotter, Zitronenabrieb und Zucker schaumig rühren und die Milch dazugeben. Zum Schluss Mehl und Öl dazugeben und den Eischnee unterheben.
Schritt 6
Die Teigmasse auf das Backblech streichen, die Äpfel darauf legen und mit Mandelsplittern bestreuen.
Schritt 7
Den Kuchen ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann die Stäbchenprobe machen.
Schritt 8
Für die Fertigstellung Zitronengelee und 2 EL Apfelsaft in einem Topf einmal auf hoher Stufe aufkochen. Dann den Kuchen damit sofort bepinseln und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Nährwert pro Portion
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