Zimt-Nuss-Croissants
Das Zimt-Nuss-Croissants - Rezept kann auch alternativ mit Mandeln zubereitet werden.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butter |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stg | Vanilleschote (Vanillemark) |
| 120 | g | Zucker (braun) |
| 100 | g | Walnüsse |
| 1 | TL | Zimt |
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Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Im ersten Schritt wird für den Teig das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischt. Die Butter zum Mehl mengen und dann mit dem Mixer mischen.
Schritt 2
Das creme fraiche, das Eigelb und das Vanillemark ebenfalls verrühren und anschließend zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten.
Schritt 3
Nun kann der Teig in drei gleich große Teile geschnitten werden, diesen danach flach drücken und in einer Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig nun für drei Stunden kühlen lassen.
Schritt 4
Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden. Dafür wird der Zucker, die Walnüsse und der Zimt in einer Schüssel vermischt.
Schritt 5
Nach den drei Stunden Ruhezeit, kann das Backpapier ausgerollt werden. Dieses mit mit Mehl bestreichen und den Teig darauf zu einem 2 mm dicken Kreis ausrollen. Diesen in etwa 15 kleine Kreise schneiden.
Schritt 6
Jeder kleine Kreis wird zu 1/3 mit der Füllung bestrichen. Vom breiten Ende her aufrollen und halbmondförmig biegen. Mit der Spitze nach unten auf das Blech legen.
Schritt 7
Das Eiweiß leicht schaumig schlagen und jedes Croissant mit einem kleinen Pinselchen bestreichen. Die Croissants für 10 Minuten in den Backofen.
Nährwert pro Portion
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